IMPORTANTE OPPORTUNITA' FORMATIVA
CORSO DI ALTA RISTORAZIONE - SECONDO LIVELLO
Segnaliamo a tutti i soci la possibilità di far partecipare i propri collaboratori all'edizione 2022/2023 del corso di Alta Ristorazione che l'Ente Bilaterale Turismo della Provincia di Venezia organizza a Jesolo.
Il corso è rivolto a cuochi, chef e professionisti della ristorazione, che abbiano già maturato una buona esperienza lavorativa nel settore e che vogliano aggiornare le proprie competenze.
Il corso, della durata complessiva di 40 ore, si terrà dal 9 gennaio fino al 13 gennaio 2023, con inizio alle ore 9.00 e termine della giornata di corso alle ore 18.00.
Attraverso un mix di esercitazioni pratiche e lezioni tecniche, verranno trattati i seguenti contenuti:
- Tecniche di disosso delle carni
- Presentazione delle carni con relative schede tecniche per i necessari approfondimenti
- Le basi della cucina italiana, con approfondimenti tecnici sulle produzioni tipiche locali
- Cucina regionale italiana, pratica e nozioni sulle specialità italiane e regionali
- Tecniche di cottura innovative
- Cucina creativa a base di pesce e di carne con tecniche di impiattamento ed estetica del piatto; aspetti teorici, discussione e condivisione di esperienze e problematiche
- Corso pratico e teorico sulla creazione di un menù per albergo adatto alle diverse occasioni, di menu gourmet, con relativo food cost, bilanciamento delle pietanze e particolare attenzione alle esigenze del cliente, nell’ottica di una corretta gestione dei costi del reparto
- Attrezzature di nuova generazione e loro corretto utilizzo, con particolare approfondimento riguardo le tecniche di cotture alternative
Invitiamo tutte le imprese interessate a contattare la Segreteria dell'Associazione e segnalare il proprio interesse a partecipare / far partecipare i propri collaboratori al corso
5/10/2022